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主题: 10种夏日爽口甜品,看了就流口水!

  • 虾米
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  • 发表于:2012/7/20 15:12:41
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一、【芒果冰淇淋

    原料:蛋黄4个  细砂糖40克  玉米淀粉1茶匙(5克)牛奶243ML(1袋)干淀粉1茶匙(5克)、鲜奶油300ML(非雀巢淡奶)、芒果2个(或其它水果)柠檬汁2汤匙(30ml)

    做法:
 
    1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

    2)将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。

    3)用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。

    4)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。

    5)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。

    6)倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。 

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自制酸梅汤
 
    原料:乌梅10粒  山楂片30片左右  冰糖适量  清水1500ml
 
    做法:
 
    1)将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟,以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。
 
    2)锅中倒入清水,放入乌梅和山楂片,大火加热至沸腾后,调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。  3)待酸梅汤冷却后,倒入瓶中放入冰箱冷藏。

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水果红茶
 
    原料:红茶一包  橙子2片柠檬2片猕猴桃2片(冰糖,糖水或蜂蜜)适量 做法:   1)橙子洗净切片。柠檬洗净切片。猕猴桃去皮切片。   2)将橙子片,柠檬片,猕猴桃片和红茶包放入壶中。倒入沸水,盖上盖子,浸泡5分钟。调入冰糖,汤水或蜂蜜。 


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酒浸杨梅

    原料:
 
    新鲜杨梅500克  绵白糖100克  朗姆酒2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)
 
    做法:
 
    1)先将杨梅用清水冲洗2遍,撒入盐,再倒入清水没过杨梅表面,搅拌一下,用淡盐水将杨梅浸泡10分钟,再用清水反复冲洗3次后沥干。
 
    2)将沥干的杨梅倒入碗中,放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

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蜜豆双皮奶
 
    原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
 
    做法:
  
    1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
 
    2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
 
    3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。   4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用食用。

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爽口三色果冻
 
    原料:鲜橙多橙汁250ml  葡萄汁250ml  牛奶250ml  杏仁粉2汤匙(30克) 鱼胶粉35克
 
    做 法:
 
    1)将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解,10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起,倒入牛奶搅拌均匀(不要产生颗粒)。
 
    2)将橙汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉(约1小时左右)。
 
    3)将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)。
 
    4)最后,将葡萄汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)。
 
    5)1小时后,最上面的葡萄果冻凝固后,可以将盒子倒扣过来,用工具刻出你喜欢的造便的方法是,可以直接用果冻模具制作.

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草莓大杏仁水果茶

    原料:草莓10颗  香蕉1根  美国大杏仁20颗  蜂蜜2汤匙(30ml)凉开水4汤匙(60ml)
 
    做法:
 
    1)草莓用淡盐水浸泡10分钟后,冲洗干净,去蒂对半切开。香蕉去皮,切成块。  2)将草莓,香蕉,大杏仁,蜂蜜和凉开水倒入搅拌机,搅打2分钟,待成果泥状即可。吃前可以再切一些草莓果粒,口感更佳。

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蜜爽绿豆奶茶

  

  原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量

  做法:

  1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。

  2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。

  3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

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莲子红枣银耳羹
 
     原料:银耳40克  红枣10颗  莲子30颗  枸杞20粒  冰糖随意
 
    做法:
 
    1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
 
    2)红枣,莲子和枸杞放入大碗中,倒入清水,浸泡5分钟后洗净。
 
    3)将红枣,莲子,枸杞和银耳倒入砂锅中,倒入4倍的清水,大火加热后,改文火煲2小时后关火,倒入冰糖搅拌融化后,继续盖上盖子用余温焖半小时即可。 


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柠檬蜂蜜水
 
    原料:柠檬3片 凉开水500ml 蜂蜜3汤匙(45ml)
 
    做法:
 
    1)柠檬洗净切片。
 
    2)放入凉开水中。
 
    3)调入蜂蜜搅匀即可。 




  
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